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主料:豆腐300克、辣豆麻椒20-30粒 、家常辣椒面2勺、做法郫县豆瓣酱2勺
辅料:清水适量、图解花生油适量 、麻辣味精适量、豆腐的家大全大蒜4瓣、法大腐生抽少许、全麻小葱1颗 、辣豆盐适量 、家常淀粉适量
1、做法准备好所有的材料,并且将小葱切成葱花,将大蒜切成蒜末,盛盘准备好 。
2、将豆腐洗干净,切成小方块 。锅中放入适量水 ,大火烧开,加一勺盐 ,将豆腐块倒入锅中,焯一下 ,然后盛出沥干水分。
3、锅中倒入适量花生油 ,油热后 ,放入花椒粒 ,小火炒香。
4、然后放入葱花和蒜末,爆香。
5、加入郫县豆瓣酱 ,将酱料炒香炒匀之后,再放入辣椒面炒至均匀。
6、然后往锅中倒入适量清水,放入少许生抽和适量的盐,大火烧开 。
7 、烧开之后,放入豆腐块 ,用铲子轻轻将豆腐摊平。
8 、盖上锅盖,中火煮3分钟左右 ,注意中途不要翻动豆腐。
9 、然后收汁,汤汁收到一半时,淀粉加水制成水淀粉倒入锅中进行勾芡 ,汤汁浓稠,加入适量的味精提鲜,关火。盛出装盘 ,撒上葱花即可。
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末适量备用 。
2 、起锅烧油 ,油热先爆香香葱末 、生姜末 、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3 、加入水,煮开后倒入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 ,然后用水淀粉勾芡后盛入盘中 。烧热香油 ,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
主料 :豆腐2块 ,
佐料 :葱 、姜末 、料酒、酱油、味精 、辣椒面、豆瓣酱 、花椒面、淀粉 、精盐、高汤少许,油适量。
做法 :
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁,用开水烫一下。
2.锅里放油 ,煎开后 ,将辣椒面 、豆瓣酱 、姜末煸炒加入料酒 、酱油 、豆腐丁、精盐、高汤烧开 ,用小火煨至汁浓卤少 、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁,加入葱末,红油、味精拌匀,出锅装盘,撒点花椒面即成。
特点 :
辣、香 、麻,鲜美可口。
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